Jaký je rozdíl mezi přírodním kakaovým práškem a alkalizovaným kakaovým práškem?

 

Hnědý kakaový prášekje prášek extrahovaný z kakaových fazolí a je jádrem suroviny pro výrobu čokolády. Jeho výrobní proces zahrnuje:

 

1. fermentace a sušení:

Kakaové fazole jsou fermentovány po dobu 5-7 dnů a poté sušeny nebo sušeny na obsah vlhkosti menší než 7%.

 

2. pečení a drcení:

Pečení na 120-140 stupeň pro 30-50 minuty, rozdrcení pro oddělené kakaové skořápky a kakaová jádra.

 

3. broušení a lisování:

Kakaová jádra jsou rozemleta do kakaového likéru a vysokotlaké lisování se používá k oddělení kakaového másla a kakaových koláčů.

 

4. drcení a prosévání:

Cocoa koláče jsou rozdrceny do 80-200 síťového prášku, což je přírodní kakaový prášek.

 

 

1. Zpracování potravin

• Pečení základny:

Vytvořte čokoládové koláče a sušenky s bohatou chutí a tmavě hnědou barvou.

 

• Příprava nápoje:

Základní složka horké kakaa a kávy Mocha, ne příliš sladká nebo hořká a chutnější.

 

• Bonbóny a omáčky:

Používá se v čokoládové omáčce a zmrzlině ke zvýšení konzistence a úrovně chuti.

 

2. Zdravotní hodnota

• Kardiovaskulární ochrana:

Obsahuje flavanoly, které mohou rozšířit krevní cévy a nižší krevní tlak.

 

• Antioxidant:

Polyfenoly mohou odstranit volné radikály a jejich schopnost proti stárnutí je trojnásobek schopnosti zeleného čaje.

 

• Emoční regulace:

Vysoce kvalitní kakaový prášekObsahuje fenylethylamin (PEA) a tryptofan, který podporuje sekreci serotoninu a uvolňuje úzkost.

 

3. Aplikace krásy

• Složky masky:

Kakaové polyfenoly inhibují produkci melaninu a zlepšují tupost pokožky.

 

• Přísady na kondicionéry vlasů:

Kakaové máslo opravuje měřítka vlasů a zvyšuje lesk na vlasy.

 

 

Porovnejte položky	Přírodní kakaový prášek	Alkalizovaný kakaový prášek
Technologie zpracování	Přímo rozdrcený kakaový dort bez chemického ošetření	Namočte roztok uhličitanu draslíku\/sodný k neutralizaci kyselosti
Barva a chuť	Světle hnědá, s výraznou kyselou chutí (pH 5. 2-5. 8)	Tmavě hnědá až tmavě červená, s nižší kyselostí a měkčí příchutí
Rozpustnost	Snadné shluky, musí být smícháno s cukrem a tukem	Vynikající rozptýlenost, může být přímo rozpuštěna ve studené vodě\/mléce
Nutriční informace	Zachovejte všechny flavanoly a proanthocyanidiny	Ztráta flavanolu 50%-90%
Aplikace	Pečení receptů, které vyžadují jedlou sodu	Nápoje připravené k pití, zmrzlinu, dezerty, které nevyžadují agenty sériových

 

 

1. Zvolte přirozené pro zdraví:

Pokud je potřeba vysoký antioxidační účinek, zvolteNejlepší ne alkalizovaný kakaový prášek, to je přírodní kakaový prášek.

 

2. principy adaptace na pečení:

• Přírodní kakaový prášek + jedlá soda: Reakce kyseliny na bázi produkuje plyn, díky čemuž je dort nadýchaný.
• Alkalizovaný kakaový prášek + prášek do pečiva: Vyhněte se nadměrné neutralizaci kyselosti a ovlivní expanzi.

 

 

Fruiterco je exportní společnost, která vyrábí hlavně výtažky z rostlin, suroviny a kosmetické suroviny. Společnost má 20+ Team Professional Service After-Sales.

 

Naše výrobky se prodávají do Severní Ameriky, Evropy, Austrálie, Jižní Ameriky a Asie. Naše výrobky prošly kontrolou kvality a také podporují opětovné inspekci zákazníků. Pokud chcetekoupit kakaový prášek online, můžete nás kontaktovat:E -mail: info@fruiterco.com.

 

 

1. https:\/\/www.nespresso.com\/au\/en\/news\/the-fito-mocha-guide-you-will-ever-Need

2. https:\/\/www.healthifyme.com\/blog\/cocoa-powder\/#:~:text

3. https:\/\/cococochocolatiers.com\/blogs\/chocolate-blog\/best-ways-to-add-cocoa-to-your-everyday-ciet

4. https:\/\/www.webmd.com\/vitamins\/ai\/ingredientMoNone {\/11haend\/cocoa

5.

6. https:\/\/foodcom.pl\/en\/what-are-the-health-benefits-of-cocoa-discover {\/18haithingurprising-fakts\/

7. https:\/\/www.allrecipes.com\/article\/difference-between-cocoa-andacaao\/#:~:text

8. https:\/\/www.webmd.com\/diet\/Health-benefits-cocoa-powder

9. https:\/\/www.forestwholefoods.co.uk\/product\/organic-cacao-powder\/#:~:text

10. https:\/\/www.webmd.com\/diet\/Health-benefits-cocoa-powder