Glukoamyláza: Výhody, použití, vedlejší účinky a bezpečnostní opatření

 

Glukoamylázový prášekje důležitý hydrolytický enzym, který štěpí -1,4 a -1,6 glykosidické vazby v molekulách škrobu, hydrolyzuje škrob, dextrin a další látky na glukózu.

 

Primárně pochází z hub a běžně se vyrábí průmyslově prostřednictvím mikrobiální fermentace, přičemž varianty Aspergillus niger jsou často používanými kmeny.

 

Technologie genové rekombinace může zvýšit tepelnou odolnost a aktivitu enzymu; například glukoamyláza odvozená z metagenomiky horkých pramenů může udržovat aktivitu při 80 stupních a pH 9,0.

 

 

1. Vysoce účinná hydrolýza

Enzym glukoamylázymůže současně hydrolyzovat -1,4 a -1,6 glykosidické vazby, úplně převést škrob na glukózu a zlepšit účinnost sacharifikace.

 

2. Úspora energie a snížení spotřeby

Provoz při vhodných teplotách (60-65 stupňů) a pH (4,0-4,5) může zkrátit dobu sacharizace a snížit spotřebu energie.

 

3. Zlepšená kvalita produktu

Jeho přidání do chleba, pečiva a dalších potravinářských odvětví může zlepšit chuť; v pivovarnictví může zvýšit výtěžnost alkoholu a stupeň fermentace.

 

 

1. Potravinářský průmysl

• Výroba škrobového cukru: Používá se při výrobě sladidel, jako je glukózový sirup a kukuřičný sirup s vysokým -fruktózou.
• Pečení a vaření: Zlepšuje strukturu chleba a zlepšuje fermentaci piva.

 

2. Alkohol a paliva

• Alkoholový průmysl: Nahrazuje tradiční pivovarské kvasnice, zvyšuje výtěžnost alkoholu ze surovin.
• Bioenergie: Zlepšuje efektivitu výroby etanolu na bázi škrobu-.

 

3. Textil a papír

Pomáhá při hydrolýze škrobové kaše.

 

4. Léčiva a krmiva

Enzymová glukoamylázalze použít při antibiotické fermentaci a jako přísadu do krmiv.

 

 

1. Možné vedlejší účinky

• Alergické reakce: Malý počet jedinců může být alergický na enzymové přípravky, projevující se jako kožní vyrážka nebo dýchací potíže.
• Trávicí potíže: Nadměrný příjem může vést k nadýmání břicha nebo průjmu.

2. Bezpečnost používání

• Enzymy průmyslové{0}}kvality musí být chráněny před kontaktem s ionty těžkých kovů, aby se zabránilo inaktivaci.
• Potravinářské-produkty prošly přísným hodnocením bezpečnosti a jsou neškodné, pokud se používají v předepsaných dávkách.

 

 

Fruiterco je exportní společnost, která vyrábí především rostlinné výtažky, suroviny pro zdravotní produkty a kosmetické suroviny. Společnost má 20+ profesionální servisní tým-prodeje.

 

Naše výrobky se prodávají do Severní Ameriky, Evropy, Austrálie, Jižní Ameriky a Asie. Naše produkty prošly kontrolou kvality a také podporují opětovné{1}}kontroly zákazníků. Pokud byste chtělikoupit glukoamylázu, kontaktujte nás prosím:E-mail: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzymes.com/similar/glukoamyláza_316.html#:~:text=Glukoamyláza%20je%20jeden%20z%20několik, nadýmání%2C%20plyn%20a%20volná%20 stolice.

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what-je-glukoamyláza#:~:text=Glukoamyláza%20je%20an%20enzym%20that,tělo%20může%20použít%20pro%20energii.

3. Quirce S, Fernandez‐Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Glukoamyláza: další houbový enzym spojený s pekařským astmatem. AnnAllergy Asthma Immunol, 89, 197–202.

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Watanabe A, Nomura F a Kamei K, 2014. Glukoamyláza je hlavním alergenemSchizophyllum commune. Klinická a experimentální alergie, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-loupačky-blog/like-sušší-a-chrumkavější-piva-glukoamyláza-enzym-mohou t-buďte-svým-novým-bff/#:~:text=Časování%20je%20vše%3A%20Přidejte%20,k%20zajistí%20optimální%20enzym%20aktivitu.

6. Nichols BL a kol. "Slizniční maltáza-Glukoamyláza hraje klíčovou roli při trávení škrobu a v homeostáze prandiální glukózy u myší." J Nutr. 2009;139(4),684-690.